Молока и кислота - не стоит совмещать

Большинство фруктов и ягод содержит кислоту. А кислота приводит к свертыванию молочного белка. У многих людей измененная структура молока вызовет неприятные симптомы в желудочно-кишечном тракте. Поэтому таких сочетаний лучше избегать. Давайте посмотрим, как выглядит молоко, которое свернулось под действием кислого сока.

Материалы:

• молоко;
• стаканчик;
• кислый сок.

Процесс:

Налейте молоко в небольшую емкость. Выдавите туда сок и наблюдайте, как под действием кислоты изменится структура с однородной на неоднородную. Полученная таким образом кислотная среда может негативно повлиять на пищеварение. Но не надо путать быстрое свертывание молочного белка под действием кислот с натуральным медленным сворачиванием при размножении молочнокислых бактерий в тепле. Во втором случае создается простокваша, которая является полезной и хорошо усваивается организмом.